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Dialog von Fenchel und gelber Rübe

Avatar of adminadmin - 13. Mai 2018 -

Für 2 Salatliebhaber

2 große gelbe Rüben
50 g Babyspinat (Ruccola oder Feldsalat)
1 Fenchel
1 EL getrocknetes Gemüse (z.B. Tomatenchips)
1 TL gehackte Petersilie
2 gepresste Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Saft einer großen Zitrone (oder Essig)

Die gelben Rüben zu Nudeln spiralisieren (oder in feine Streifen schneiden). Den Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Rüben und Fenchel mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken. Auf einem Teller den Salat turmartig anrichten und mit getrocknetem Gemüse bestreuen.

Tipp: Sehr lecker schmecken etwas Granatapfelkerne dazu.

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