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Mag. Michaela Russmann

Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Sagen viele Studien. Zumindest, wenn es aus gesunden, leichten, frischen, hochwertigen, biologischen und regionalen Zutaten besteht. Deshalb haben wir bei Michaela Russmann nachgefragt. Als Ernährungssoziologin und erklärter Frühstücksfan weiß sie, was am Morgen gut für unseren Körper ist.

Mit welchen Speisen startet man am besten in den Tag?

Auf jeden Fall nicht mit dem täglichen Semmerl oder Kipferl, denn beides ist weder sehr abwechslungsreich noch fördert es unsere Gesundheit. Der ideale Start in den Tag soll gesund und ausgewogen sein. Daher stehen auf unserer neuen Mia Via Frühstückskarte Kreativität, Vitalität und Bio-Genuss im Vordergrund...

Mit welchen Gerichten verwöhnt dein Team die Gäste am Morgen?

Mit hausgemachtem Granola mit Kokos, Buchweizen-Blinis mit würzigem Rote-Rübe-Tartar oder Chia-Pudding mit Früchten und Nüssen beispielweise. So startet der Tag gleich mit dem richtigen Energiekick.

Oder er endet damit, denn das gesunde Mia Via Frühstück gibt’s den ganzen Tag...

Ja, denn für mich ist Frühstück die liebste Mahlzeit am Tag. Also darf es da schon etwas ganz besonders Gutes sein. Und jeden Samstag, wenn man endlich mal Zeit hat, sich mit Freunden zu treffen, wird bei Mia Via ausgiebig gebruncht: immer von 10.30 bis 13.30 Uhr.

Nimmt dein Team auch auf unterschiedliche Geschmäcker, Vorlieben und Unverträglichkeiten Rücksicht?

Auf jeden Fall. Selbstverständlich findet sich auf unserer neuen Frühstückskarte auch veganer, Gluten- oder Lactose-freier Bio-Genuss: Rote-Rüben-Latte, Dinkel-Porridge mit Früchten & Mandeln, Milchhirse auf Mandelbasis sowie Obst- & Gemüse-Sticks mit Granola, Sojajoghurt, Hummus & Kräuterdip. Aber auch Klassiker wie weiches Ei in der Bowl mit Schinken, Räucherfisch oder Avocado-Erbsencreme, Ham & Eggs mit Rinderschinken, Rühreier mit Pilzen, Gemüse oder Schinken, Kräuteraufstrich-Jausenbrot und vieles Feine mehr. Einfach mal vorbeischauen und durchkosten. Egal ob Detox-Brunch oder Innere Balance, wir verwöhnen garantiert alle  uns Frühstücks-Liebhaber...

Wie wirkt sich ein gesundes Frühstück auf unseren Körper aus?

Ein gesundes, ausgewogenes Frühstück mit Vitaminen, Eiweiß, guten Fetten und Ballaststoffen hat Einfluss auf den restlichen Tag und unser Wohlbefinden. Studien zeigen, dass der morgendliche Energieschub unsere Konzentration während des Tages fördert. Außerdem kann ein proteinreicher Tagesbeginn mit Käse, Eiern und Milch Heißhunger-Attacken verhindern. Daher gilt die Gleichung: gesundes Frühstück = flacher Bauch.